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    亞硫酸鹽漂白的食物食用時要注意

    發布時間:2022-07-04 20:01:23來源:深芬儀器

    商販們為了食品美麗白凈的外表,很多會進行非法漂白,除了硫磺熏蒸法,還有一種亞硫酸鹽浸泡法。也是對食品安全造成威脅。


    這個方法控制褐變的原理其實沒什么區別,也是利用亞硫酸鹽產生微量二氧化硫的方法來預防食物變色。與熏硫相比,它的好處是容易控制數量,只要配置時濃度合適,就不會造成過量二氧化硫的殘留。因此,各國都許可使用亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉等作為護色劑,在果蔬產品上使用。


    按我國標準GB2760-2014,能產生二氧化硫的各種鹽類,包括亞硫酸鈉,亞硫酸氫鈉,焦亞硫酸鈉,焦亞硫酸鉀,低亞硫酸鈉,可以用于以下食品的加工當中:


    ——表面處理的水果;水果干、蜜餞涼果


    ——腌菜、干制蔬菜、部分蔬菜罐頭、干制菌類、干制藻


    ——腐竹、堅果、可可和巧克力制品(包括巧克力糖)


    ——生濕面制品、淀粉(芡粉)、餅干


    ——白糖、各種調味用糖漿、半固體調味料


    ——果蔬汁、果蔬汁飲料


    ——啤酒和麥芽飲料、葡萄酒和其他果酒。


    但是許可使用范圍當中并不包括新鮮蔬菜。以次充好、以舊充新的做法需要譴責,用故意欺騙消費者的方法來賣高價,仍是可惡的行為。過量添加浸泡還是會對身體造成危害。當體內攝入的亞硫酸鹽含量過高,就會出現身體機能上的問題。亞硫酸鹽的危害作用是多方面的,人體長期攝人二氧化硫及亞硫酸鹽等會破壞維生素B1,影響生長發育,易患多發性神經炎。


    部分企業出于利益考量,沒有規范使用亞硫酸鹽,影響到食品安全和質量。食品企業和監管部門可以采用深芬儀器CSY-SYX8亞硫酸鹽快速檢測儀,此設備能夠快速檢測竹筍、蜜餞涼果、餅干、粉絲、白糖、淀粉、陳糧、米粉、烤魚片、魷魚絲、蟹肉、魚糜、魚干、黃花菜、果脯、巧克力、葡萄酒、啤酒及麥芽飲料等中的亞硫酸鹽含量。

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